2008年4月16日
肉団子
朝から肉団子を作ってしまった．
牛肉に電子レンジでチンした玉ねぎと
キャベツを放りこみ，卵をおとし，こねる．
って，正直な話，前回作ったハンバーグと
たいしてかわってないわけだけれども
今回は，大きさをかえて，肉団子サイズ．
そして，前回と異なる点がもう一つあって
それは今回は牛肉100％だということ．
豚挽き肉がなかったので，合い挽きに
することができず，牛肉100％になってしまった．
牛肉100％．
これはカナダでは一般的だろう．
ハンバーガーの場合，ほぼ間違いなく
パティは牛肉100％ではないだろうか．
ハンバーグはというと，ハンバーグという
料理をみかけた記憶がないので，なんともいえないが
恐らくカナダでは牛肉100％ででてくるのではないだろうか．
余談だが，ドイツでハンバーグらしきものを
食べた経験があるが，Wikipediaによれば，
実のところハンバーグの元祖はドイツらしい．
お店で何気なく頼んだ料理（ドイツ語メニューだったので
勘で料理を選ぶことがほとんどだった）がハンバーグだったとき
なんとも拍子抜けしたが，今から思えば，拍子抜けなんてとんでもない．
本場のハンバーグを食べていたのである．
ちなみに味はといえば，かなりおいしかった
記憶がある．
閑話休題．
日本では牛肉100％はむしろあまり一般的ではなく
牛と豚の合い挽き肉が一般的ではないだろうか．
もちろん牛100％を出す店もあるだろうけれど
合い挽き肉のほうがお互いの短所を補い合って
日本人好みのハンバーグとなるのではないだろうか．
もちろん豚を混ぜた場合，しっかりと
焼く必要がある．
思えば，カナダではハンバーガーを頼むと
中がまだ赤かったりすることがあるけれど
牛100％だからまだましなのだろう．
とはいえ，やはり食中毒の危険性を考えると
牛100％だろうが，中までしっかりと焼いたほうがいいんだろうけれど．
これが合い挽き肉となれば
そうはいかないだろう．
まあ，どっちにしろ自分で作る場合は
しっかりと火を通すので，その心配はあまりないのだが．
カナダではハンバーガーを頼めば
牛100％なので，もうそれになれてしまったが
前回，自分で牛と豚の合い挽き肉を自分で作って
食べたハンバーグが忘れていた記憶を読み覚ましてしまった．
全然不味くはないのだけれども，
なんか物足りない牛100％の肉団子．
スーパーでひき肉を買うと，だいたい500gぐらいが
最低の量なので気軽に合い挽きにすることが
できないのが困りどころ．
豚100％か牛100％か．
はたまた鶏100％か．
一番妥協がきくのははたしてなんなのだろう．
研究が必要だ．
投稿者 カズ : 23:37 | 食べ物