2008年10月20日
キーマカレー
キーマカレーを作った．
普段はカレーは汁物だし匂いの面もあって
お弁当に持っていくことはほとんどない．
が，キーマカレーならいけるんじゃね？
という思いが沸々とわいてきたのだった．
まず第一にそれほど汁っけはない．
深めのタッパにいれていけば
問題なくもっていけるだろう．
匂いの問題だけれども
それほどカレー粉をいれなければ
いいんじゃないだろうか．
それはキーマカレーか？という
疑問も少々わいてくるけれど
そこは気にしない．
ご飯と一緒においしく食べれば
正直なところ，なんでもいいって話である．
それに多少の匂いは勘弁してもらいたい．
ニンニクやニラといった香りに比べれば
大幅にマシのはずだ．
さて，キーマカレー．
どうやって作るのが正解なのだろうか．
カレールーを使うのかもしれないが
その場合の水加減がよくわからない．
箱に書かれている分量では
普通のカレーになってしまう．
ひき肉のカレーでもおいしいのだが
そもそもお弁当に汁物は避けたいということで
キーマカレーを作ろうとしているのだから
本末転倒だろう．
ここはカレー粉か．
と荷物を調べてみれば
S&Bのカレー粉を発見．
これか．
ただこれだけでいいのか？
という不安もちょっとある．
そこで，インド食材店に行ってきた．
前からあるのは知っていたのだけれども
ダウンタウン近くというロケーションと
たいしてインド製品にひかれるものが
あったわけでもないので，入ったことがなかった．
ただその日はI-94を返しに国境のある
ダウンタウンに行く用事があり
ついでにいける．
そこで，勇気（？）をだして
インド食材店に入っていった．
扉が自動ドアで肩透かしを食らったのは
ここだけの秘密だ．
中に入ると，スパイスの香りが
ムワッとくる．
中華・ベトナム系のムワッとする
独特の臭いに比べれば，だいぶマシだ．
しょせんはスパイス．
顔をしかめるほどでもない．
それほど大きくはない店なのだが
初めて入る店というのは，これが
なかなかワクワクしてくる．
カレーに使うスパイス類を探しにきたのだが
それは一時置いておいて，店の中をうろついてしまった．
ほぉ．へぇ．と菓子や調味料を物珍しそうに
手にとっては棚に戻していく．
ギーとよばれる乳製品がたっぷりつまった
瓶を見たときなどなんだかうれしくなってしまった．
といっても，ギーを意識して食べたことはない．
インド料理屋さんやインド人の友達が作ってくれた
料理の中に入っていたかもしれないけれど
はっきりいってよくわからない．
が，話でギーという存在はしっていて
それが現実に目の前にでっかい瓶にはいって
売られていると，異国情緒を感じられずにはいられない．
まあ，ここはカナダだけど．
フラフラとおのぼりさん気分で見てまわれば
スパイスコーナーを発見．
様々なスパイスがあり，はてどれを
買おうかと迷ってしまう．
スーパーにも立派なスパイスコーナーは
あるのだけれども，雑多な感じが僕のもつ
スパイスというものと合う．
見ているとどんどんカゴに入れたくなってしまうのだが
おそらくここで調子に乗ると，1度使うかどうか．
あとは棚の隅で寝ているだけだろう．
欲しいものは，ガラムマサラとターメリック．
この2つを念仏のように唱えながら
他のものに心を奪われないようにする．
…あっ，カレー粉がある．
インド産か．
ここでカレー粉に手をだすと
失敗するのは経験済み．
その昔，スーパーでカレー粉を買ったが
（たしかイギリス産だったと思う）
口に合うものではなかった．
原因はコリアンダー．
香菜，パクチー，コリアンダー．
どのよび方でも物は同じなわけで
その独特な香りは好き嫌いが大きく分かれる．
苦手な人は全くもってダメだろうし
好きな人は心底好きになってしまう．
僕は食べられないことはないし
あればよけて食べることもないのだが
好んで食べることはしない．
そのコリアンダーの風味が
外国産のカレー粉ではききすぎている
ような感じがする．
現にそのインド産のカレー粉にも
原材料の一番最初にコリアンダーが来ていたし．
そんなわけで，カレー粉はやめて
ガラムマサラへ．
何種類かあったけれど，とりあえず
一番量が少ないものにしてみた．
小さいジップロックほどのサイズに
小分けされていて2ドルぐらいだっただろうか．
それでも恐らく年内に使い切ることは
ないだろう．
続いては，ターメリック．
別名ウコン．
ガラムマサラよりも
こっちのほうが欲しかったかもしれない．
というもの，カレー以外にも
使い道があるから．
ウコンといえば健康食品として有名だ．
別に健康食品として毎日取るつもりもないし
それはどうやらあまり健康によろしくない可能性もあるらしいが
それでも，二日酔い防止として使える．
むしろそのために探していた．
日本でウコンの力を買ってくれば…と
悔やんだけれども，よく考えればカレーにはかかせない
ターメリック．きっとインド食材店にもあるだろうとの
予想は見事にあたったのだった．
まあ，実際にはターメリックという
表記はなく，店員さんにこれってターメリック？
ときいて確かめたのだけれども．
お値段は，安かった．
予想していたよりもずっと安かった．
小瓶サイズのものを買ったのだが
日本で売っているウコンの力1本よりも
安かったといえば，その安さがわかるだろう．
お目当てのスパイスを手に入れたら
あとは用事はない．
少々サモサには心惹かれたけれど
ここは我慢とスパイスだけをもってレジに並んだ．
家に帰り，さっそくキーマカレー作り．
玉ねぎとニンニクを炒め，いい色になったら
豚挽き肉と酒を入れて，さらに炒める．
今回は野菜もたっぷりと使いたかったので
トマトソースを1缶入れ，さらに，水とコンソメ
カレー粉・ターメリックを入れて，煮ていく．
途中で，ベジタブルミックスと
ほうれん草を放りこみ，グツグツとしてきたら，
ソース，ケチャップ，砂糖，醤油などを隠し味でいれていき
味を整えたら，最後にガラムマサラをいれて一煮立ちさせたら完成．
お味はというと，トマトの風味がして
それほどカレーカレーしていない感じ．
香りもカレーの香りはするけれど
通常のカレーに比べれば，やさしいだろうか．
さすがに院生部屋で食べていたら匂いはするけれどね．
まだまだスパイスは残っているし
また気が向いたら作るとしよう．
そして，またヒマがあったら
インド食材店に遊びに行きたいものだ．
次はなにを買おうか？
適当にお菓子でも買ってみようか．
考えただけでワクワクしてきてしまう．
投稿者 カズ : 21:33 | 食べ物